Les produits Wulro à base d’œufs sont préparés à partir d’œufs garantis très frais provenant d’entreprises avicoles sélectionnées. Afin de pouvoir garantir la fraîcheur, une attention particulière est portée à l’achat des œufs.
À l’arrivée, les œufs sont contrôlés par le personnel de l’entreprise ainsi que par l’INDAS (Inspection des services du secteur agraire) au niveau des défauts de qualité. Les rapports de l’INDAS sont également envoyés aux entreprises avicoles concernées, de manière à ce qu’elles restent informées de la qualité fournie
Après contrôle à l’arrivée, les œufs sont cassés. Les coquilles sont alors immédiatement séparées des œufs.
Elles sont centrifugées, réduites et séchées à l’aide d’une installation de séchage de haute qualité. Pour la transformation des coquilles d’œufs, Wulro dispose d’un label de qualité de la VWA (Autorité néerlandaise de contrôle de la sécurité des aliments et des produits de consommation), ce dont bénéficient très peu d’entreprises au Pays-Bas.
L’œuf entier, le blanc d’œuf ou le jaune d’œuf sont filtrés, refroidis et stockés dans des réservoirs réfrigérés. Après l’ajout ou non d’additifs (par ex. du sel, du sucre), ils sont homogénéisés et pasteurisés à l’aide de pasteurisateurs à plaques. Après la pasteurisation, les produits sont conditionnés dans l’un des différents types d’emballages.
Le processus de production complet est contrôlé et géré, de la matière première jusqu’au produit fini, à l’aide d’un programme de contrôle. Ce programme permet d’obtenir une traçabilité complète de la matière première jusqu’au produit fini et vice versa.
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